Questa è una tipica minestra romana, pasta e patate col battuto, che poi non è altro che trito finissimo di guanciale (o di pancetta) insieme a odori vari il tutto soffritto in strutto o olio.
Ma quella che segue è, ovviamente, soltanto una mia versione di questa ottima minestra.
Ingredienti per 2 persone: 1/2 cipolla - 1/2 carota - 1 gambo e foglie di sedano - 2 spicchi d'aglio - 100 gr di pancetta - un ciuffo di prezzemolo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - olio extravergine d'oliva q.b. - 2 cucchiai di passata di pomodoro - 280 gr di patate - sale (poco, c'è già la pancetta) - pepe - acqua q.b. - 120 gr di pasta tipo ditalini (altrimenti detti tubetti o cannolicchi piccoli) - pecorino romano grattugiato q.b.
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