Questa e' una ricetta che mi ha dato la mia amica Rina di Cittadella (PD).
E' profumatissimo ed e' ottimo nella cottura di sughi, salse al pomodoro, minestroni, ma anche per esempio sulle uova all'occhio di bue.

Tritate tutte le verdure con il robot da cucina, (o con la mezzaluna, ma finemente) aggiungete l'olio e il sale grosso mescolando bene e lasciate macerare coperto da pellicola per 12 ore, non serve riporlo in frigo.
Passato il tempo, invasate in vasetti puliti, chiudete e riponeteli in dispensa: non serve sterilizzare ne' cuocere, perche' il sale fa da conservante.
Un cucchiaino abbondante equivale a un dado vegetale, ma e' molto piu' profumato e soprattutto pi? genuino.
Puo' essere conservato anche per un anno.

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