Ingredienti: un pezzo di rotondino di manzo o di vitello (600/700 gr) - 1 cipolla - 3 carote - 2 gambi di sedano - 1 spicchio d'aglio - 2 mele renette - olio extravergine d'oliva - 1 bicchiere di vino bianco - sale q.b.
Far rosolare la carne insieme alle mele, mondate e tagliate a pezzi, e ad un trito di cipolla sedano carota e aglio.
Aggiungere il vino bianco e far cuocere a fiamma bassa.
Togliere la carne dalla casseruola, frullare le verdure e le mele insieme al fondo di cottura.
Tagliare la carne a fette, disporle su un piatto da portata e versarvi sopra la salsina.
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