Ingredienti per 4 persone: 1 branzino di circa 1 kg e 200 gr - 2 kg di sale grosso marino - 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di prezzemolo tritati - pepe in grani.
Per questa ricetta potete usare anche altri tipi di pesce, ad esempio: la spigola, l'orata, la cernia, l'ombrina, o un pesce a vostra scelta che abbia almeno il peso richiesto.
Pulite, lavate e asciugate bene il pesce, ma non squamatelo, poi mettete gli aromi tritati all'interno della pancia.
In una teglia da forno, versate uno spesso strato di sale, sopra mettetevi il pesce e copritelo bene con il resto del sale (dovete usarlo tutto).
Se riuscite, date al sale la forma del pesce, magari decorandolo con verdure a scelta per fare gli occhi e le squame.
Cuocete in forno a 200 gradi: dovete calcolare 4 minuti per ogni centimetro di spessore del pesce nella sua parte centrale.
Una volta cotto, portate il pesce in tavola, spaccate la crosta, pulitelo e sfilettatelo al momento, accompagnandolo con pepe macinato fresco e insalatine di stagione.
Non abbiate paura che diventi salato, anzi, risulterà morbido e gustoso.
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