Ingredienti: 3 uova intere e 2 rossi - 50 gr. di zucchero - 30 gr. di olio di mais - 65 gr. di liquore a piacere (mistrà) - 400 gr. di farina '00' - 1 bustina di lievito - zucchero a velo (o miele liquido mescolato ad un po' di Alchermes).
Montare molto bene i rossi d'uovo con lo zucchero; unire il liquore, l'olio, il lievito e la farina; amalgamare per 10 minuti.
Lasciare riposare la pasta per 15 minuti'.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Friggere le castagnole in olio non troppo caldo facendo scendere il composto con l'aiuto di due cucchiai.
Cospargerle con lo zucchero a velo o con un po' di miele scaldato e mescolato ad un cucchiaio di Alchermes.
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