La pasta.
Versate le farine a fontana, incominciate a versare un po' di acqua fredda al centro e impastate con poca farina per volta.
Continuate a versare acqua e a raccogliere e impastare con farina fino ad ottenere un impasto abbastanza duro: le farine dovranno assorbire la quantità di acqua necesaria ad ottenere un buon impasto che deve essere abbastanza duro ma nello stesso tempo facile da lavorare e quindi la quantità di acqua indicata è indicativa.
Fate riposare per circa 30 minuti.
Ricavate dall'impasto dei cilindretti di 0,5 cm di spessore e tagliateli a pezzetti di 1 cm di lunghezza.
Prendete ciascun pezzetto e, con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata, trascinatelo sulla spianatoia ottenendo così i cavatelli.
Il sugo.
Pulite e bollite il cavolfiore.
In un tegame, dopo una notte a bagno, cuocete i fagioli con aglio, pomodoro, sedano, sale e pepe.
Una volta cotto il cavolfiore, fate cuocere insieme i cavatelli scolate e versateli in una padella dove verserete anche i fagioli.
Saltate il tutto e servite con l'aggiunta di pepe e un filo d'olio.

• 
• 
• 
• 
• 
•