Questo meraviglioso e semplice contorno, me l'ha insegnato la mia amica Rina, tramandatole a sua volta dalla mamma che l'aveva imparato da un cuoco genovese (ha la sua storia eh?).
È un vero peccato che le cipolle novelle siano presenti solo per un breve periodo, perché vi assicuro che quando le proverete preparate così, non vedrete l'ora di rifarle!
Oltretutto sono diuretiche e depurative, ottime in questa stagione per pulirsi dagli eccessi invernali.
Lavate accuratamente le cipolle novelle senza pelarle, disponetele in una pirofila da forno ricoperta di carta-forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C. per circa 15-18 minuti, a seconda della grossezza delle cipolle: bucandole con una forchetta, dovranno risultare ancora consistenti.
Lasciate riposare ed intiepidire, sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchi e conditele con olio, sale e pepe.
Servite con qualsiasi piatto vi venga in mente, io le mangio anche da sole....

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