Lavate e pulite le cozze accuratamente, fatele aprire a fuoco vivo, lasciatele raffreddare.
Recuperate i frutti e il liquido filtrato e tenete da parte i gusci.
Fate un'impasto tipo polpette, ammorbidite il pane nel liquido delle cozze, aggiungete il tonno, poco aglio, prezzemolo tritato, pepe, l'uovo, sale q.b.: fate attenzione al sale perché l'impasto è già salato e, se serve, del pangrattato per asciugare l'impasto.
Prendete i gusci, staccateli in 2 pezzi, mettete un po' di impasto nel mezzo guscio poi mettete la cozza e coprite con altro impasto, quindi chiudete con l'altra metà cozza fino ad esaurimento.
Preparate un sugo con i pomodori a grappolo fatti sbollentare 1 minuto e spellati, fateli a tocchetti e dopo aver appena sfrigolare l'aglio nell'olio mettete dentro i pomodori.
Appena il sugo comincia a restringersi, mettete dentro le cozze, portate a cottura allungando con un po' di liquido di cottura delle cozze, fate restringere, spolverizzate di prezzemolo e servite ancora calde.

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