Focaccia ligure

- Sbriciolare il lievito in poca acqua tiepida e farlo sciogliere;
- fare l'impasto con farina, lievito, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, pizzico di sale, acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto più
- morbido di quello che si fa per la classica pizza, ma bisogna lavorarlo a lungo sino a stancarsi (a meno di non usare l'apposita macchina);
- farlo lievitare in un luogo tiepido;
- mettere la temperatura del forno al massimo; mettere la pasta sulla teglia ed allargarla con le dita e cercando di formare le classiche fosse;
- fare un emulsione di olio extravergine d'oliva ed acqua tiepida e ungere molto bene l'impasto;
- spolverare con sale non molto fino; alcuni spolverano anche spezie come rosmarino, salvia o olive tritate; infornare e dopo 1 o 2 minuti mettere la temperatura a 200 gradi fino a far dorare la focaccia.