(alla caraibica) Ingredienti per 4 persone: 450 gr di gamberi crudi sgusciati e incisi sul dorso a "farfalla" - 1 cipolla tritata - 2 spicchi di aglio tritati - 3 pomodori freschi puliti e tritati - circa 3 cm di curcuma fresca tritata molto fine (oppure 1 cucchiaino di curcuma in polvere) - 1/2 bicchiere di rum - noce moscata - 1 peperoncino tritato - olio - pepe - sale - acqua.
Preparazione
Fate marinare i gamberi con poco sale e la curcuma per 20 minuti.
Scaldate l?olio e fatevi cuocere i gamberi con la curcuma per pochi minuti poi scolateli e teneteli da parte.
Fate rosolare nello stesso olio l'aglio, il peperoncino e la cipolla quindi unite il rum e fate evaporare.
Aggiungete i pomodori, un pizzico di noce moscata e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se asciuga troppo.
Unite i gamberi, regolate di sale e pepe, fate insaporire per 5-10 minuti e servite.
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