Ingredienti per 4 persone:
500 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli - 1 cipolla tritata - 1 spicchio d'aglio tritato - 3 o 4 peperoncini non troppo piccanti - 1 cucchiaio di paprika dolce - 2 cucchiai di salsa di ostriche - 1 cucchiaino di erba limone tritata - 1/2 cucchiaino di sale - olio - 4 cucchiai di succo di limone
Sbollentate i calamari in poca acqua salata per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Passate al mixer la cipolla, i peperoncini, l'aglio, l'erba limone, la paprika, la salsa di ostriche, il sale e l'olio fino ad ottenere una pasta.
Mettete al fuoco il wok e fate cuocere a fuoco moderato l'impasto per alcuni minuti, mescolando sovente.
Aggiungete i calamari ed il succo di limone, controllate il sale e cuocete a fuoco molto alto per circa 6-8 minuti, o finch? il liquido sia quasi completamente evaporato, mescolando continuamente.
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