Lessare in acqua salata e acidulata con l'aceto i tentacoli per circa 40 minuti, lasciarli raffreddare, privarli della pellicina rossa e arrotolarli a spirale, infilzarli su due spiedini di legno.
Spennellarli con una marinata di olio extra, sale, pepe, timo.
Lasciarli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Scaldare molto bene una piastra o bistecchiera, spennellarli di nuovo con la marinata che sarà scolata nel piatto e grigliarli per circa 5 minuti da ambo i lati.
Servire caldi, consistenza morbida del tentacolo e croccantina delle ventose!!

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