Ingredienti per 3 persone: 2 melanzane grandi - 250 gr di spaghetti - olio di arachide - sale - pepe - 750 ml di salsa di pomodoro - aglio basilico - origano - parmigiano.
Preparazione
Tagliate le melanzane in fette normali e friggete in olio caldo, fate sgocciolare le fette. Preparate un sughetto con la cipolla, la salsa di pomodoro ed il basilico. Fate cuocere gli spaghetti al dente e conditeli con il sughetto aggiungendo dell'origano fresco.
Formate degli involtini con la melanzana ripieno di spaghetti. Spolverate con abbondante parmigiano ed infornate a 180°C. per 20 minuti circa.
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