Preparate una besciamella abbastanza fluida (con burro, farina latte, panna, noce moscata e sale), poi aggiungetevi il gruviera grattugiato e fatelo sciogliere mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema.

Fate cuocere per pochi minuti con pochissimo olio la nduja sbriciolata, poi aggiungetela alla besciamella e tenetela da parte al caldo.


Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e fatevi cuocere, pochi alla volta, i fogli di pasta per 1-2 minuti poi passateli in acqua fredda e sistemateli su di un canovaccio da cucina.


Fate grigliare le fette di melanzana (una bistecchiera va benissimo), salatele pochissimo e tenetele da parte.
Spalmate sul fondo di una teglia antiaderente un poco di besciamella alla nduja...


...poi fate uno strato di pasta, cospargetela di altra besciamella, aggiungete uno strato di melanzane...


...spolveratele di parmigiano, poi altra pasta e continuate la stessa sequenza fino alla fine degli ingredienti (cercate di terminare l'ultimo strato con pasta e besciamella).


Coprite con pellicola di alluminio ed infornate a 120°C per 90 minuti poi scoprite e fate gratinare a 150°C per altri 20-30 minuti.

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