Ingredienti per 4 persone: 600 gr di spinaci surgelati - 50 gr di burro - 250 gr di formaggio grattugiato (grana o parmigiano) - sale - pepe - noce moscata - lasagne - 50 gr di farina - 500 o 600 ml di latte.
La basciamella.
Sciogliere il burro a fuoco moderato, versare la farina setacciata, aggiungere un pizzico di noce moscata, il sale e circa 450 ml di latte.
Mescolare il tutto fino a quando il composto sarà omogeneo (io uso il mixer ad immersione).
Dividere la besciamella in due, in una parte versare il restante latte in modo da rendere la besciamella molto liquida.
Il ripieno.
Versare gli spinaci in acqua salata, scolarli bene, aggiungere alla besciamella più densa 2 uova, un pizzico di sale e frullate il tutto.
Gli strati di lasagne.
Versare in un tegame 1 o 2 mestoli di besciamella molto liquida, porre le lasagne, aggiungere il ripieno, spolverare con parmigiano... e continuare con le lasagne e con gli ingredienti.
Sull'ultimo strato spolverate abbondantemente con parmigiano, infornate a 200 gradi C. per 20 minuti.
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