Ingredienti per 4 persone: 250 gr di prosciutto cotto - 300 gr di mozzarella - 50 gr di burro - 300 gr di formaggio grattugiato (grana o parmigiano) - sale - pepe - noce moscata - lasagne - 50 gr di farina - 900 o 1000 ml di latte - 2 uova.
La basciamella.
Sciogliere il burro a fuoco moderato, versare la farina setacciata, aggiungere un pizzico di noce moscata, il sale e circa 450 ml di latte.
Mescolare il tutto fino a quando il composto sarà omogeneo (io uso il mixer ad immersione).
Dividere la besciamella in due, in una parte versare il restante latte in modo da rendere la besciamella molto liquida, nell'altra parte rimasta densa aggiungere 2 uova, un pizzico di sale e frullate il tutto.
Gli strati di lasagne.
Versare in un tegame 1 o 2 mestoli di besciamella molto liquida, porre le lasagne, aggiungere il prosciutto cotto, un po' di mozzarella, un po' di besciamella densa, spolverare con tanto parmigiano... e continuare con le lasagne e con gli ingredienti.
Sull'ultimo strato spolverate abbondantemente con parmigiano, infornate a 200 gradi C. per 20 minuti.
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