ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette - 500 gr di cavolfiore verde o cavolo romanesco - 20 gr di lardo - 2 spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - pepe - peperoncino.
Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata fino a quanto non si è spappolato, poi aggiungete le orecchiette.
In una grande padella, che dovrà contenere le orecchiette, fate soffriggere il lardo, il peperoncino e l'aglio.
Scolate il cavolfiore e le orecchiette, versate nella padella, mescolate pian piano e aggiustate di sale e pepe.
In alternativa si può usare la mollica di pane rafferma grattugiata e cotta in abbondante olio oppure cipolla e acciughe.
A piacere si può spolverare con pecorino romano.
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