Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, montare a neve gli albumi, unire entrambi alla panna montata.
Unire a questa favolosa base gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e le scorzette d'arancia candita tritate al robot.
Tagliare un disco alla base del panettone e scavare l'interno.
Bagnare il panettone con la bagna fatta facendo bollire lo zucchero, l'acqua e il liquore all'arancia fino ad ottenere uno sciroppo, circa 10 minuti.
Farcire il panettone con il gelato e chiudere con il disco tagliato in precedenza.
Mettere il panettone in congelatore nella posizione in cui ve lo trovate a farcire.
Una volta congelato decorare con panna montata sfumata, fette d'arancio e foglioline in ostia, o a proprio piacimento.

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