Ingredienti: 1 pollo o cappone di 1,5 kg - 300 gr di carciofi - 2 carote - 1 costa di sedano - 100 gr di formaggio romano - 200 gr di prosciutto cotto - 3/4 di litro di vino bianco - sale - pepe - 50 gr di pangrattato
Preparazione
Salete e pepete fuori e dentro il pollo. In un tegame bollite carciofi, sedano e carota,
frullateli con il formaggio, prosciutto cotto, sale e pepe e 50 gr di pane grattugiato.
Riempite il pollo con l'impasto e poi legatelo.
In un tegame versate abbondante olio, sale e pepe, girate più volte il pollo. Fate cuocere a 250°C. per 10 minuti abbassate il forno a 180°C., fate cuocere per 30 minuti, aggiungete il vino bianco e fate cuocre per 120 minuti circa, se serve aggiungete il brodo di cottura dei carciofi.
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