Ingredienti: 300 gr di riso - 1,5 litro di brodo di pesce - 500 gr di polpo - spicchio d'aglio - cipolla - prezzemolo triato - 100 ml vino bianco - olio extravergine d'oliva - pepe - sale - polpa di pomodoro a cubetti.
Preparazione
Pulire il polpo. Fate soffrigere l'aglio e la cipolla con l'olio extra, toglieteli ed aggungete del prezzemolo e il polpo e fate rosolare dolcemente per 10 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare e aggiungete il vino. Dopo che il vino è evaporato aggiungete il pomodoro ed il brodo di pesce e fate cuocere 20 circa. Assaggiate, se occorre salate e pepate. Mantecate con olio extra e prezzemolo.
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