Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso - 250 gr di rucola - 500 ml di brodo vegetale già salato leggermente - 200 gr di gorgonzola - olio extravergine d'oliva - poca cipolla tritata.
Preparazione
Tostate il riso con un filo d'olio e pochissima cipolla tritata. Aggiungete la rucola, poi aggiungete del brodo man mano che il riso lo assorbe. Fate cuocere continuando ad aggiungere brodo. A fine cottura togliete dalla fiamma e mantecate con il gorgonzola.
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