Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini freschi o 250 secchi - 160 gr di salmone affumicato o 200 fresco - olio - sale - 4 cucchiai di maionese - prezzemolo tritato
Prendere del salmone sia affumicato che al naturale o essicato o fresco, metterlo in padella con olio e sale, quando è cotto frullarlo ed alla crema ottenuta aggiungere un cucchiaio di maionese e del prezzemolo tagliato finemente.
Lessare i tagliolini all'uovo e quando sono cotti, metterli in una padella per poterli saltare, scolandoci dentro poca acqua di cottura (diciamo poco meno di mezzo bicchiere), unire la salsa al salmone e far saltare un minuto appena, servire subito.
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