Torta alla crema coperta di Pan di Spagna

Portata: Dolci » Altre Torte
Preparazione e cottura: 2 ore
Pubblicata il: 01/09/2007
Regione: (...nessuna...)
Click: 13492

- Autore: Rosanna
- Le sue ricette

Ingredienti

(vedi anche torta della nonna I vers. di Claudio Palma)

Ingredienti: 250 gr di pasta frolla - crema pasticcera - 1 Pan di Spagna.
Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr di farina - 1 uovo - 100 gr di burro - 100 gr di zucchero - vaniglia o buccia di limone grattugiata - un pizzico di bicarbonato.
Ingredienti per Pan di Spagna: 3 uova - 75 gr di zucchero - 80 gr di farina - un pizzico di sale, zucchero a velo.
Ingredienti per la crema pasticcera: 1/2 litro di l atte - 3 rossi d'uovo - 50 gr di farina - 150 gr di zucchero - vaniglia.

Preparazione

Fare una pasta frolla con gi ingredienti indicati.

Fare una crema pasticcera.
Sxaldare il latte con la vaniglia.
Intanto in un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi piano il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
Mescolare e portare a cottura.

Fare il Pan di Spagna montando le uova con lo zucchero e il sale.
Montare finché il composto non diventa bianco spumoso e compatto.
Aggiungere la farina setacciata, mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Foderare uno stampo di 28-30 cm circa con la pasta frolla, foderarlo bene fino ai bordi, bucherellare bene e cuocere a 200°C: per 7-8 minuti.
Sfornare, abbassare la temperatura del forno a 180°C..
Riempire a 3/4 il guscio di frolla con la crema, poi finire di riempire lo stampo fino all'orlo con l'impasto del Pan di Spagna, battere leggermente sul piano di lavoro per livellare e infornare per una mezz'ora.
Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.