Ingredienti per la base di pasta: 5 tuorli d'uovo - 1 albume d'uovo - 170 gr di zucchero - 170 gr di burro - 170 gr di farina - 1 bustina di vaniglia.
Ingredienti per la crema: 4 tuorli - 350 ml di latte - 4 cucchiai abbondanti di zucchero - 4 cucchiai scarsi di farina - buccia di limone.
Per la frutta: succo di arancio o di ananas a piacere - zucchero q.b. - frutta a piacere - una bustina di polvere per gelatina
Base di pasta. Montare con un cucchiaio di legno (usato solo per i dolci) i tuorli delle uova con lo zucchero fino a formare una crema zabaione, aggiungere gradualmente il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la farina. Montare l'albume a neve e unire all'impasto.
Disporre l'impasto in una teglia da crostata con il fondo rialzato per formare il bordo.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi.
Dopo la cottura rovesciare la teglia nel piatto di portata coperto di carta per dolci smerlata.
Crema pasticcera. Unire i tuorli e lo zucchero mescolando fino a montarli.
Aggiungere mescolando la farina e successivamente il latte gradualmente oltre alla buccia del limone tagliata fina a spirale in un unico pezzo.
Cuocere a fuoco basso e mescolando.
Appena densa, spegnere, eliminare la buccia del limone lasciare raffreddare.
Preparare la frutta come segue: il kiwi sbucciato e tagliato a fette sottili e zuccherato; albicocca, pesca e prugna sbucciate e tagliate a spicchi e zuccherate; fragola tagliata a met? e zuccherata; uva tagliata a met? e zuccherata; la banana non richiede preparazione, da affettare all'ultimo momento.
Utilizzare il liquido rilasciato dalla frutta unito al succo di frutta per bagnare con un cucchiaio la base della torta.
Disporre sul piano della torta, prima uno strato abbondante di crema poi la frutta guarnita secondo la propria fantasia infine la gelatina seguendo le modalita' d'uso riportate nella confezione.
N.B.: far riposare in frigo prima di servire.
Accedi
