Fare il Pan di Spagna.
Montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno gonfie, bianche e spumose.
Aggiungere piano la farina setacciata con il cacao, mescolare dal basso verso l'alto con una spatola delicatamente per non smontare il composto
Per ultimo aggiungere, sempre delicatamente, le nocciole tritate.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato, cuocere a 180°C. per 25-30 minuti: lo stampo deve essere largo tanto quanto serve a far venire un Pan di Spagna che si possa tagliare in 3 strati di 1 cm e 1/2 circa.
Fare la crema.
Scaldare la panna con il miele.
A parte in un pentolino mettere la farina, versare dentro mescolando la panna con il miele portare a cottura mescolando finché non sarà densa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco, mescolare bene finché non sarà completamente sciolto, far raffreddare.
Ora tagliare il Pan di Spagna in 3 strati, mettere il primo disco su un piatto, bagnare con il latte, spalmare metà della crema, mettere il secondo disco, bagnare, mettere il resto della crema, coprire, bagnare ancora, coprire la torta con il fondente sciolto in 100 gr di panna, altri 100 gr verranno montati per la decorazione sulla base della torta.

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