Salsa davvero squisita ed ottima, me la insegnò un bravo chef in una scuola di cucina, la salsa di cipolle e prugne è adatta per accompagnare arrosti di maiale o altri carni saporite, gustosissima anche su crostini di pane o bruschetta.
Ingredienti: 2 cipolle grandi tritate (in totale 350-400 gr) - 250 gr di prugne secche e tritate - brodo q.b. - olio extravergine d'oliva - sale.
Preparazione:
Tritare finemente le prugne secche.
Tritare finemente le cipolle.
Mettere un generoso giro d'olio extra in una padella capiente, aggiungere le cipolle tritate.
Mettere a fuoco medio-basso, coprire la padella e far stufare le cipolle.
Di tanto in tanto aggiungere un po' di brodo durante la cottura.
Dopo circa 45 minuti, quando le cipolle saranno ben cotte, appassite e trasparenti, aggiungere le prugne secche tritate, mescolare bene e continuare a cuocere per altri 45 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo.
A fine cottura regolare il sale.
Varianti: puoi sostituire le cipolle con le cipolle rosse, all'inizio della cottura delle cipolle, puoi bagnarle con un goccio di vino rosso, puoi aggiungere altri odori come chiodi di garofano, origano, rosmarino...
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